随着外卖行业的蓬勃发展，为规范餐饮服务食品安全操作，保障消费者健康权益，相关部门发布了新版《餐饮服务食品安全操作规范》，并将于今年10月起正式施行。新规对外卖餐饮服务的各个环节提出了更严格、更具体的要求，旨在从源头到配送全面提升食品安全水平。

新规首先强化了餐饮服务提供者的主体责任，要求其建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员。在原料采购环节，必须严格执行进货查验记录制度，确保食材来源可追溯。对于网络餐饮服务第三方平台，新规也明确了其管理责任，需对入网餐饮服务提供者进行实名登记，审查其食品经营许可证，并定期开展抽查和监测。

在加工制作过程中，新规强调了操作规范的细化。要求外卖餐饮服务提供者严格区分清洁区与污染区，防止交叉污染。对于易腐食品，需严格控制储存温度和时间。鼓励使用“明厨亮灶”等方式，让消费者通过网络实时观看食品加工过程，增强消费信心。

配送环节是外卖食品安全的关键一环。新规要求配送人员保持个人卫生，配送容器和包装材料必须清洁、无毒、无害，并符合食品安全标准。对于配送时间较长或需特殊储存条件的食品，应采取必要的保温、冷藏或冷冻措施。新规还提倡使用“食安封签”，确保配送过程中餐品不被擅自打开，防止二次污染。

新规的施行，不仅是对餐饮服务提供者的约束，更是对消费者权益的有力保障。消费者在选择外卖时，应关注商家的食品安全信息，优先选择公示证件齐全、评价良好的商家。如发现食品安全问题，可及时通过平台或监管部门进行投诉举报。

此次新规的出台，标志着我国外卖餐饮服务食品安全监管进入新阶段。通过规范操作、强化责任、透明监督，有望进一步净化网络餐饮环境，让消费者享受更加安全、放心的外卖服务。餐饮服务提供者和第三方平台应积极响应、严格落实，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。